Maizes cepšanas tehnoloģija

Maizes mašīna ir mašīna, kas automātiski mīca, raudzē un cep dažāda veida maizi pēc sastāvdaļu ievietošanas atbilstoši iekārtas prasībām. To var iedalīt mājas un komerciālai lietošanai. Maizes pagatavošanai maizes mašīnā ir trīs galvenie procesi: mīcīšana, raudzēšana un cepšana. Maizes mašīnas darbības princips ir izmantot iebūvētu datorprogrammu, lai sacietētu trīs maizes gatavošanas procesus, un izdot norādījumus par mīcīšanu, raudzēšanu vai cepšanu noteiktā laikā, lai pagatavotu maizi. Tipisks maizes gatavošanas process maizes mašīnā ir: mīcīšana-raudzēšana-formēšana-rūgšana-mīcīšana-cepšana. Sastāva struktūra Maizes mašīnai ir cepeškrāsns, krāsnī izvietoti paralēli un atdalīti mīcīšanas trumuļi un trumuļa piedziņas sastāvdaļa, kas griež vienu no mīcīšanas trumuļiem pulksteņrādītāja virzienā un pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Savienojošā vārpsta ekscentriski stiepjas no mīcīšanas trumuļa un griežas ap katra atbilstošā mīcīšanas trumuļa rotācijas asi. Savienojošais stienis savieno savienojošo vārpstu un pārraida rotāciju starp mīcīšanas tvertnēm.